纯牛奶和鲜牛奶哪个更有营养鲜牛奶和纯牛奶的区别矢车菊
2022-08-16 18:51:45
纯牛奶和鲜牛奶哪个更有营养?鲜牛奶和纯牛奶的区别
牛奶是大家餐桌上的常备食品,牛奶质量的好坏直接关系着大家的身体健康。市面上的牛奶五花八门,有鲜牛奶、纯牛奶、早餐奶、水果奶等等,我们常喝的,就是纯牛奶和鲜牛奶了。那么纯牛奶和鲜牛奶哪个更有营养?鲜牛奶和纯牛奶有什么区别? 牛奶是大家餐桌上的常备食品,牛奶质量的好坏直接关系着大家的身体健康。市面上的牛奶五花八门,有鲜牛奶、纯牛奶、早餐奶、水果奶等等,我们常喝的,就是纯牛奶和鲜牛奶了。那么纯牛奶和鲜牛奶哪个更有营养?鲜牛奶和纯牛奶有什么区别?
一、纯牛奶和鲜牛奶哪个更有营养?
鲜牛奶和纯牛奶一字之差,其实奶的营养还是有差别的。两种奶的加工原料都一样,都是以鲜牛乳为原料。
鲜牛奶也称巴氏杀菌奶,是以鲜牛乳为原料,巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶,由于杀菌方法温度不高,在杀死有害菌的同时,能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。
纯牛奶属于常温奶,是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳,这种奶能在常温下保存。而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃,这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物,但这样灭菌后的牛奶营养成分损失较大,尤其是钙和维生素。
如果能够确保鲜牛奶的安全性、且奶牛场距离家里不远,经济条件允许的话,更推荐喝鲜牛奶。因为鲜牛奶采用巴氏灭菌法消毒的,保留了牛奶中的乳酸菌等有益菌体,对小孩的肠胃好,而且营养价值更高。但是如果不确定鲜牛奶的消毒、运输、是否新鲜等的安全性,或者家里距离奶牛场较远,或者经济条件不允许,那么建议喝纯牛奶比较好。
二、鲜牛奶和纯牛奶的区别
1、纯牛奶就吃纯粹的牛奶,指的是从牛身上挤下来的奶就是纯牛奶了。鲜牛奶是有一定指标的,需要颜色洁白,奶业均匀,奶香而无异味,奶味鲜美不苦涩,高蛋白而低脂肪。
2、纯牛奶和鲜牛奶最大的区别在于杀菌方式。
鲜牛奶也叫巴氏奶或者巴氏鲜奶,使用刚挤出来的新鲜牛奶经过70-85度低温加热处理,杀死牛奶中各种生长型病菌,保质期一般为5-7天,对奶源要求高,加工程度低,也不允许用奶粉还原,营养价值高,价格也更高。
纯牛奶为了长时间保存和远距离运输,会采用超高温加热灭菌,保质期一般在6个月以上。纯牛奶不仅有用鲜奶制成的,也有用奶粉还原制成的,营养价值没有鲜牛奶高,价格也略低一些。
以上就是纯牛奶和鲜牛奶的介绍,有专家表示,牛奶质量主要由奶源品质、牛奶品类决定。基于这两点,注重养生的人群通常会选择新鲜的巴氏鲜奶。但其实“萝卜青菜,各有所爱”,纯牛奶和鲜牛奶,都是根据个人的口味和喜好来选择的,那么你喜欢喝纯牛奶还是鲜牛奶呢?
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